Ottinetti키친툴오티네티OT-19

스텐 핸들 후라이팬은 왜 센 불을 쓰지 말고 중약불로 조리해야 하나요?

인덕션이나 가스레인지 등 여러 열원에서 쓸 수 있다고 안내되어 있는데, 조리할 때 불을 세게 쓰지 말라는 주의가 있어 그 이유가 궁금해집니다.

hmmm 편집 답변

Ottinetti 오티네티의 스텐 핸들 후라이팬은 가스레인지와 인덕션, 오븐까지 두루 쓸 수 있지만 요리할 때는 중약불을 지켜야 합니다^[1]^[2]. 팬 본체를 알루미늄으로 만들었기 때문입니다^[3].

일반적으로 알루미늄은 스테인리스 스틸이나 무쇠에 비해 열전도율이 뛰어나 닿는 열을 바닥 전체로 빠르게 실어 나릅니다. 강한 불을 대면 팬이 순식간에 달아올라 식재료가 고루 익기 전에 겉부터 타거나 눌어붙을 수 있습니다.

불을 크게 키울 필요가 없습니다. 팬 바닥을 넘지 않는 중약불에만 올려 두어도 조리에 필요한 온도가 고르게 전달됩니다. hmmm, 불을 낮추는 것은 까다로운 주의사항이라기보다 열을 빠르게 옮기는 소재를 가장 알맞게 다루는 방식입니다.

아직 남은 질문

인덕션이나 가스레인지에서 쓸 수 있는 세부적인 화력 단계나 권장 예열 시간은 아직 확인하지 못했습니다.