직화와 오븐이 가능한 뚝배기인데, 튀김 요리를 하거나 냉동실에 보관해도 괜찮을까요?

불길을 견디는 그릇이라도 열을 흡수하는 성질과 환경 변화에 따라 다루는 기준은 전혀 다릅니다. IGAMONO 이가모노 된장 뚝배기는 가스레인지나 하이라이트 같은 직화는 물론 오븐에서도 조리할 수 있습니다^[1]. 일반적으로 흙으로 빚은 도기는 열을 서서히 머금고 오래 품어 국물 요리를 뭉근하게 끓여 내기에 잘 맞습니다.

그러나 기름을 넉넉히 붓는 조리는 할 수 없습니다. 뚝배기를 튀김 요리 용도로 쓰면 불이 날 위험이 있어 사용을 제한합니다^[2]. 일반적으로 도기 재질은 열이 한번 오르면 쉽게 식지 않아, 기름 온도가 제어되지 않은 채 치솟으면서 불꽃이 튈 위험이 커집니다.

남은 음식을 담은 채 냉동고에 넣는 일도 피해야 합니다. 그릇에 균열이 생겨 깨질 수 있기 때문입니다^[3]. 일반적으로 수분이 많은 음식물은 얼면서 부피가 늘어나는데, 이때 단단한 도기 벽면을 안쪽에서 밀어내며 미세한 금을 낼 수 있습니다. 조리는 불 위에서 하되 보관할 때는 다른 밀폐 용기에 옮겨 담는 편이 안전합니다.