뚝배기 안에 함께 들어가는 스팀 플레이트는 조리할 때 어떤 역할을 하나요?

위에서는 찌고 아래에서는 끓입니다^[1]. 구멍이 있는 스팀 플레이트를 뚝배기 안에 얹으면 내부 공간이 위아래 두 층으로 나뉩니다^[2]. 아래 칸의 액체가 끓으면서 생기는 뜨거운 수증기가 구멍을 통과해 위 칸의 음식을 고르게 쪄냅니다.

두 요리를 한 번에 완성합니다. 아래 칸에 국물 요리를 안치는 동시에 위 칸에서는 채소나 고기 같은 찜 요리를 진행하는 구조입니다^[3]. 수증기로 찌는 방식은 기름기를 덜어내면서도 식재료가 머금은 수분과 영양 손실을 줄이는 데 도움이 됩니다.

열원의 제약도 적습니다. 가스 직화와 하이라이트뿐만 아니라 인덕션, 오븐, 전자레인지까지 두루 쓸 수 있어 각자의 주방 환경에 맞춰 조리할 수 있습니다^[4][5].