융 드리퍼를 처음 쓰기 전에 천 필터는 어떻게 준비해야 하나요?

새 주전자에 물을 올리고 드리퍼를 처음 마주하는 주방 — 종이 필터와 달리 천 필터는 첫 잔을 내리기 전에 거쳐야 할 과정이 있습니다. Azmaya 아즈마야의 융 드리퍼는 처음 쓰기 전에 뜨거운 물로 헹구거나 푹 삶아서 씻어내야 합니다^[1]. 이때 반드시 나무 손잡이를 분리하고 천 필터 부분만 따로 떼어 삶아야 합니다^[2]. 원목 손잡이가 끓는 물에 닿으면 나무가 뒤틀리거나 갈라지기 쉽기 때문입니다.

새 천 필터를 끓는 물에 삶는 까닭은 원단에 남아 있는 풀기와 잡내를 없애기 위함입니다. 세탁 세제나 비누를 쓰면 섬유 틈새로 향이 스며들어 커피 본연의 향을 망치므로 맹물로만 삶아내는 것이 기본입니다. Azmaya는 일본 오모테산도의 유서 깊은 '다이보' 커피점에서 쓰던 넬드립 방식을 그대로 복각해 이 형태를 완성했습니다^[3].

hmmm, 손잡이를 풀고 천을 끓여내는 번거로움은 옛 명점의 깊고 묵직한 한 잔을 일상으로 들이기 위해 치르는 섬세한 준비입니다.